Профессиональное оборудование для сушки СНЕКОВ
Снековая продукция:
Снеки - переводится с английского языка как "легкая закуска", как правило предназначены для быстрого употребления и рассчитаны на большой срок хранения.
В основном снековая продукция делится на следующие виды:
Снеки из рыбного сырья:
- филе рыбы;
- стейки из рыбы;
- полоски из филе рыбы (снеки);
- снеки из фарша рыбы;
Снеки из мясного сырья:
- нарезанные ломтики мяса (чипсы);
- мясные колбаски;
- jerky;
- снеки из фарша;
Мы создаем снеки из фарша получая продукт, имеющий следующие достоинства:
- смешивание фарша разных видов рыбы с разной жирностью;
- возможность формирования вкуса, за счет вкусо-ароматических специй;
- возможность создания кусочков снеков любых форм и размеров;
Необходимым условием для приготовления качественной снековой продукции в камерах СУШКИ является создание равномерных воздушных потоков, возможность регулирования температуры, влажности и скорости воздуха для доведения конечной влажности снековой продукции до 40% в короткие сроки.
Создание оптимальных условий для приготовления снековой продукции
с содержанием влаги 38-45% возможно лишь в специализированных
установках с системой кондиционирования воздуха.
Наша компания реализует поставку оборудования для сушки СНЕКОВ в трех комплектациях:
1. Компактная камера СУШКИ на 40 сеток
2. Камера СУШКИ на 6 рам
3. камера СУШКИ на 12 рам
Фото: Компактная камера Размеры камеры на 40 сеток:
Фото: камера на 6 рам Размеры камеры на 6 рам:
Фото: камера на 12 рам Размеры камеры на 12 рам:
Устройство и общий принцип работы оборудования:
Принцип работы оборудования основан на передаче продукту тепла выработанного внутри самой камеры (принцип теплового насоса). За счет этого затрата электроэнергии оборудованием сводится к минимуму при его максимальной эффективности.
Продукция размещается на сетках, сетки размещаются на раме и устанавливаютя в рабочую зону камеры. Внутри камеры продукция интенсивно обдувается воздушным потоком в «замкнутом» режиме. Т.е. воздух камеры не смешивается с воздухом из цеха (камера - герметичная).
Тепловой насос работает по принципу аккумулирования тепла в камере и осушения (при необходимости охлаждения) работающего в камере воздуха. Тепловой насос, в зависимости от заданных в программе параметров и фактических данных внутри камеры, автоматически создает необходимый микроклимат с максимальными параметрами для быстрой сушки продукции.
Оборудование разработано специально для сушки продукции, размещенной горизонтально на сетках. Благодаря своей усовершенствованной системе подачи воздуха (с рециркуляцией) воздушный поток охватывает все уровни с продукцией и обдувает ее равномерно, не зависимо от места расположения сетки.
Высокая скорость продувки и надежная система отбора влаги из воздуха позволяют получить продукцию с необходимой конечной влажностью за считанные часы.
Оборудование работает в закрытой системе, не зависит от влажности окружающей среды и имеет очень низкое потребление электроэнергии. Оборудованию, для работы, не нужно подключение сжатого воздуха и воды. Для работы оборудованию не требуется подключения вентиляции и специальной подготовки цеха, что позволяет использовать его в любых помещениях с положительной температурой.
При запуске установки включаются: ТЕПЛОВОЙ НАСОС, ВЕНТИЛЯТОРЫ и ТЭНы подогрева. Камера набирает требуемую рабочую температуру, вентиляторы создают мощный воздушный поток (так, как указано стрелками на чертеже – вид камеры сверху) пропуская воздух через тележки с продукцией и далее через тепловой насос. Тепловой насос является главным рабочим агрегатом и работает следующим образом: воздушный поток, проходя через испаритель (холодный радиатор) теплового насоса осаживает влагу (ВОЗДУХ ОСУШАЕТСЯ), далее воздух при необходимости подогревается на втором (теплом) радиаторе теплового насоса и поступает к циркуляционным вентиляторам. При достижении необходимого уровня рабочей температуры тэны камеры отключаются, а влажность и температура воздуха поддерживается только за счет теплового насоса.
Тепловой насос может работать как на охлаждение воздуха в камере, так и на нагрев, в зависимости от требуемого режима, за счет переноса тепловой энергии из окружающей среды в камеру или, наоборот, из камеры в окружающую среду. Благодаря правильно разработанной системе теплового насоса достигается высокая экономия электроэнергии. Так же энергоэффективность за счет того, что основные тэны нагрева требуются только для достижения заданной температуры в камере, далее в процессе они практически не участвуют. Для поддержания необходимой температуры в камере тепловому насосу достаточно тепла, которые выделяют электродвигатели вентиляторов или тепло получаемое от внешнего воздуха.
Технические характеристики оборудовани:
1. Компактная камера СУШКИ на 40 сеток
Габариты установки (Д х Ш х В) мм
|
2 580 х 920 х 2070
|
Кол-во вмещаемых сеток
|
2 х 20 = 40 шт.
|
Габариты сеток, мм
|
800 х 600
|
Кол-во уровней для сеток в камере
|
20
|
Максимальная площадь загрузки сырья, м2
|
20
|
Вес загружаемого сырья, кг
|
в зависимости от вида сырья и толщины нарезки, прим. 80 кг.
|
Диапазон температуры внутри камеры, С°
|
15 – 50
|
Отделение влаги, л/ч
|
8
|
Температура помещения, С°
|
От 0 до +43
|
Напряжение, кВт
|
380 В/~220 В/50 Гц
|
Общая эл. мощность, кВт
|
менее 3
|
Общий вес оборудования, кг
|
400
|
2. Камера СУШКИ на 6 рам
Габариты установки (Д х Ш х В) мм
|
3160 (4200 с тепловым насосом) х 2200 х 2200
|
Кол-во вмещаемых тележек
|
6
|
Габариты тележек (Д х Ш х В) мм
|
870 х 610 х 1750
|
Кол-во уровней в тележке
|
20
|
Кол-во сеток на один уровень тележки
|
1
|
Размер одной сетки, мм
|
600 х 800 х 20
|
Максимальная площадь загрузки сырья, м2
|
58
|
Вес загружаемого сырья, кг
|
в зависимости от вида сырья и толщины нарезки, прим. 250 - 300 кг.
|
Мощность эл. тэнов, кВт
|
2
|
Эл. мощность вентиляторов, кВт
|
0,25 х 8 шт.
|
Мощность теплового насоса кВт
|
8,15
|
Общая эл. мощность оборудования, кВт
|
10,5
|
Общий вес оборудования вместе с насосом
|
Ок. 1800 кг.
|
3. Камера СУШКИ на 12 рам
Габариты установки (Д х Ш х В) мм
|
5000 (6700 с тепловым насосом) х 2200 х 2800
|
Кол-во вмещаемых тележек
|
12
|
Габариты тележек (Д х Ш х В) мм
|
870 х 610 х 1750
|
Кол-во уровней в тележке
|
20
|
Кол-во сеток на один уровень тележки
|
1
|
Размер одной сетки, мм
|
600 х 800 х 20
|
Максимальная площадь загрузки сырья, м2
|
116
|
Вес загружаемого сырья, кг
|
в зависимости от вида сырья и толщины нарезки, прим. 500 - 600 кг.
|
Мощность эл. тэнов, кВт
|
3
|
Эл. мощность вентиляторов, кВт
|
0,25 х 12 шт.
|
Мощность теплового насоса кВт
|
16,5
|
Общая эл. мощность оборудования, кВт
|
22,5
|
Общий вес оборудования вместе с насосом, кг
|
Ок. 2 550
|
Управление
программирование (температуры, влажность время)
Тепловой насос
Рамы
Сетки
__