Оборудование для вяления снековой продукции

 


 


 

 

Камера для снековой продукции.

 

Установка первой камеры для приготовления снековой продукции в г. Калининград.

 

Назначение: приготовление снековой продукции из мяса (JERKY), снеки из ломтиков рыбы, снеки из фарша, вяление стейки из рыбы.

Работа оборудования основана на принципе конвекционной сушки в полностью герметичном корпусе модульной сборки.

Возможность удерживания рабочей температуры от + 10 до + 75 0С и влажности от 25 до 80%.

За счет уникальной конструкции подогрева и охлаждения оборудование отличается низким потреблением электричества. Для примера: камера на 6 тележек потребляет 10 кВт/ч мах (пиковые нагрузки). В среднем потребление электроэнергии такой камеры ок. 4 – 5 кВт/ч.

Оборудование рассчитано на загрузку тележками размером: 820 х 650 х 1800 мм и 26 уровней сеток. Таким образом, площадь загрузки продукцией одной тележки составляет ок. 14 м2, а камера с минимальной загрузкой (6 тележек) будет иметь площадь загрузки ок. 84 м2.

Время требуемое для получения необходимой конечной влажности в продукте ок. 6 часов (в зависимости от вида продукта и температурного режима).

Мясные чипсы (на фото) мы получили за 6 часов.